法式乡村面包

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简介

根据@静心莲1977 的方子修改简易版的法式乡村面包

用料  

中筋面粉 200g
酵母 3g
3g
130g(根据气候原因酌情增减)
白芝麻+葡萄干 20g

法式乡村面包的做法  

  1. 除白芝麻和葡萄干外的所有材料投入面包机揉3-5分钟至没有干面粉的状态,关掉面包机,盖保鲜膜静置30分钟。

  2. 加入白芝麻和葡萄干揉面3-5分钟,取出放在涂油的盆中加糕湿布,烤箱发酵功能,底部烤盘加水,40度发酵1小时。

  3. 取出面团,不要揉,直接摊成厚度均匀的正方形片,上下各向中间折叠一次,盖上湿布静置30分钟松驰。

  4. 把面团揉圆,收口捏合好并朝上放在撒好粉的藤蓝里,盖上拧干水分的湿布入烤箱发酵功能40度发60分钟。

  5. 将发好的面团倒扣在烤盘上,用利刀在表面划5毫米深的十字口

  6. 200°蒸汽中层烘烤30分钟,即烤箱底层加烤盘加水,烤前在面包上喷水……

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