芹菜调肉丝(芹鸡)

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芹鸡,这是我家乡经典菜式,酒宴上的常在。儿子的最爱,也是妈妈保留菜之一。清爽可口,老少咸宜,四季皆可。不容错过!

用料  

芹菜 适量
猪肉丝(最好选里脊、鸡丝也行) 适量
鸡蛋 1个
香油、盐、甜油(生抽)、醋 少许

芹菜调肉丝(芹鸡)的做法  

  1. 芹菜切丝,开水烫过放入凉开水中凉过,控干备用。

  2. 鸡蛋打开,取蛋清打入肉丝,抓匀备用。

  3. 锅入香油(香油多些),待油温后,倒入蛋清拌匀的肉丝,翻炒至熟,关火。

  4. 向锅中加入烫好的芹菜,将芹菜肉丝拌匀,加入适量盐、甜油(生抽)、醋,口味依个人喜好调整。盛出。

    芹菜调肉丝(芹鸡)的做法 步骤4

小贴士

烫芹菜时要开水下锅,不盖锅盖,为了菜色好看,可以先在水中加些盐。想吃更清淡些的,还可以开水焯肉丝,拌时加香油。

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