提拉米苏

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简介

高大上的甜点在家就可以制作,让家人一起感受爱和幸福。

用料  

马斯卡彭芝士 250g
动物淡奶油 180g
细砂糖 40g
蛋黄 3个
浓缩咖啡 60ml
朗姆酒 15ml
吉利丁片 10g
手指饼干 若干
可可粉 少许
柠檬汁 5ml

提拉米苏的做法  

  1. 吉利丁用冷水泡软。马斯卡彭芝士室温软化。

  2. 动物淡奶油加糖20g用打蛋器打发到软性发泡(刚出现纹路即可)。

  3. 蛋黄加20g糖拌匀,隔热水用打蛋器打发到顺滑,直到蛋黄温度82度,关火,拌入吉利丁趁热搅拌匀。冷却备用。

  4. 马斯卡彭芝士加柠檬汁用打蛋器搅打,慢慢加入蛋黄糊打到顺滑。

  5. 取一半打发的淡奶油与马斯卡彭芝士糊翻拌,全部拌匀后再与另一半淡奶油拌匀。

  6. 浓缩咖啡与朗姆酒混合,取一片手指饼干在咖啡酒中快速蘸一下,让手指饼干沾满咖啡酒,把手指饼干铺在模具或容器底部。

  7. 模具或容器底部铺满手指饼干,倒入一半马斯卡彭芝士糊,再铺一层沾满咖啡酒的手指饼干,再倒入剩下的马斯卡彭芝士糊。把蛋糕放冰箱冷藏5个小时,取出,表面撒上可可粉。

    提拉米苏的做法 步骤7

小贴士

如果用8寸方模,请用量x2。

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