鱼 | 2斤左右 |
洋葱 | 1个 |
土豆 | 2个 |
藕 | 1小节 |
青椒 | 2个 |
红椒 | 1/2个 |
西兰花 | 1/4个 |
大葱 | 2棵 |
香菜 | 3棵 |
鹃城郫县豆瓣 | 适量 |
独大蒜 | 5个 |
姜 | 1小个 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
五香粉 | 少量 |
料酒 | 少量 |
盐 | 适量 |
鸡精味精 | 少量 |
菜籽油 | 250g左右 |
白芝麻 | 适量 |
嫩肉粉 | 适量 |
香油 | 少量 |
鱼切小块,用凉水洗净,放入盐、鸡精味精、料酒、孜然粉、五香粉、豆瓣酱、嫩肉粉、香油调匀腌渍入味。切菜,然后把葱切段,蒜切小个,姜切片,干辣椒切段,
等所有的菜和辅料都准备好以后(用时大约30分钟)就开始炸鱼
用炸鱼剩下的油炒辅料,放入姜蒜葱白炒香,火调最小放豆瓣酱和一小撮火锅料,接着放入干辣椒和花椒。倒入准备的菜翻炒,依次放入:洋葱,青椒,红椒,翻炒一会儿在放入西兰花和土豆片,差不多好的时候放入藕片翻炒至熟,调味,最后再倒入鱼,在翻炒几下让味道融合一下下
加香菜,翻炒两下,熄火,搁置1分钟,起锅开饭