红烧黄辣丁

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简介

很简单,关键是活鱼,外加正宗的郫县豆瓣。泡椒最好是灯笼椒,泡姜最好是子姜

用料  

黄辣丁 6条
郫县豆瓣
泡椒
青红小绿椒
泡姜
香菜
大葱
油盐酱醋

红烧黄辣丁的做法  

  1. 活鱼,买的时候让师傅把鱼头部和筛部的大刺给砍了,否则扎嘴~买回来去内脏洗净~

  2. 热锅凉油,下葱段,蒜末,中火炒香

    下郫县豆瓣,炒出红油

    下花椒粒一把(重庆人,爱麻辣)

    下泡椒(记得剪开,否则没味道)

    下子姜片

  3. 等所有的味道都出来了,加入开水~

    煮沸腾

    下鱼,记得鱼很嫩。不要下锅铲搅动

    大火煮沸,中火15分钟

    出锅加香草~

    我比较懒,顺带用多余的鱼汤煮了面条

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