低脂细腻的6寸戚风(2蛋)

7.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(21 份)
好极了
13
挺好
7
一般
1

简介

最近做了不少蛋糕,今天这款戚风蛋糕,低脂,细腻,口感微弹,鸡蛋的香气加上淡淡的奶香,搭配的恰到好处,是很不错的茶点

用料  

蛋黄糊材料:
牛奶 80克
玉米油 12克
低粉 70克
蛋黄 2个
蛋白霜材料:
柠檬汁(或白醋3-5滴) 盐1克
细砂糖50克 蛋白2个

低脂细腻的6寸戚风(2蛋)的做法  

  1. 先做蛋黄糊:准备材料,低粉过筛2-3遍备用

    低脂细腻的6寸戚风(2蛋)的做法 步骤1
  2. 牛奶加热至微沸,稍晾,加入玉米油搅匀

    低脂细腻的6寸戚风(2蛋)的做法 步骤2
  3. 筛入低粉,搅匀

    低脂细腻的6寸戚风(2蛋)的做法 步骤3
  4. 加入2个蛋黄,搅匀

    低脂细腻的6寸戚风(2蛋)的做法 步骤4
  5. 做好的蛋黄糊

    低脂细腻的6寸戚风(2蛋)的做法 步骤5
  6. 再做蛋白霜:蛋清加3-5滴白醋或柠檬汁和盐打至体积增大,将细砂糖一次性加入蛋白,这时预热烤箱130度(或依据自家烤箱设置)

    低脂细腻的6寸戚风(2蛋)的做法 步骤6
  7. 中速至低速打发至如图状态

    低脂细腻的6寸戚风(2蛋)的做法 步骤7
  8. 先用少量蛋白霜和蛋黄糊拌匀,再一起拌匀

    低脂细腻的6寸戚风(2蛋)的做法 步骤8
  9. 倒入模具,震出气泡,蛋糕糊约6-7分满

    低脂细腻的6寸戚风(2蛋)的做法 步骤9
  10. 送进预热好的烤箱,中下层,130度,烤焙约60分钟

    低脂细腻的6寸戚风(2蛋)的做法 步骤10
  11. 蛋糕膨胀后稍回落至满模状态,表面微黄就表示蛋糕熟了

    低脂细腻的6寸戚风(2蛋)的做法 步骤11
  12. 出炉从15cm高处让蛋糕模自由落体,震出热气(预防回缩),立即倒扣放凉

    低脂细腻的6寸戚风(2蛋)的做法 步骤12
  13. 脱模

    低脂细腻的6寸戚风(2蛋)的做法 步骤13
  14. 切块食用

    低脂细腻的6寸戚风(2蛋)的做法 步骤14
  15. 再来一块

    低脂细腻的6寸戚风(2蛋)的做法 步骤15

小贴士

不塌陷不收腰也不厚皮,细腻有弹性的低脂戚风就做好了,尝一口,满满的奶香和蛋香,真是不错的茶点啊

  蛋黄糊经过充分的乳化,口感更细腻,2只鸡蛋做6寸戚风刚刚好。

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