ACA面包机烘焙海绵蛋糕

简介

做过一次戚风,在网上查了下戚风和海绵蛋糕的区别,这次准备尝试个没做过的,一次成功!总结了一下,关键还是在于打蛋的方法,只要做到发泡了就成功了大半!

用料  

鸡蛋 4个
砂糖 60g
低粉 100g
牛奶 30g
黄油 20g
柠檬汁 3-4滴
葡萄干等 适量

ACA面包机烘焙海绵蛋糕的做法  

  1. 4个全蛋打入一个无油无水的盆中(盆的大小一定要先考虑好,不要看四个鸡蛋不大打发后很大的),加入全部糖,开启电动打蛋器,由低速到中速大约打5分钟,打到蛋液有很小的气泡,打蛋器在上面能画出线条并不易消失为止(如照片)
    ps:尽量把打蛋盆放在热水中打,这样泡发的会更快,特别是冬天

    ACA面包机烘焙海绵蛋糕的做法 步骤1
  2. 打蛋器转低速沿盆边继续打蛋,每个地方停留一会儿,转一下盆,再停留一会儿……直到拉起打蛋器能拉出一个小尖(如照片)这时蛋液的颜色已经比较白了,体积比原来大了若干倍

    ACA面包机烘焙海绵蛋糕的做法 步骤2
  3. 筛入100克低筋粉,上下搅拌(千万不能划圈),面粉与蛋液充分融合,没有干粉或面疙瘩了,加入牛奶和黄油及柠檬汁,再上下搅拌,同时面包机烘烤模式预热5分钟

    ACA面包机烘焙海绵蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋液倒入预热好的面包机桶,使劲震动几下,震出气泡,撒上葡萄干、燕麦片等,放回面包机中,烘烤模式50分钟。OK了,该干啥干啥吧,等哔哔声响起,成了!

    ACA面包机烘焙海绵蛋糕的做法 步骤4
  5. 忽略周围的渣子吧,味道那是没说的了!

    ACA面包机烘焙海绵蛋糕的做法 步骤5

小贴士

戚风蛋糕和海绵蛋糕的区别之一就是戚风要加泡打粉塔塔粉,蛋清分离,分开打发,面粉加入蛋黄液里再融合到干性发泡的蛋清里;而海绵蛋糕是全蛋打发,不加泡打粉,完全靠鸡蛋的发泡制作出松软的口感。

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