牛肉花生酱

11 人做过这道菜
冰箱里有了这个酱,就不用买老干妈了~拌饭拌面拌凉菜的最佳选择!

用料  

牛肉绞肉 250克
白糖 3大勺
酱油 1大勺
料酒 1大勺
辣椒粉 35克
五香粉 1/2小勺
花椒粉 1/2小勺
甜面酱 2大勺
豆豉酱 2大勺
花生 4大勺
白芝麻 1大勺
色拉油 400毫升
蒜末 2大勺
姜末 1大勺

牛肉花生酱的做法  

  1. 牛肉绞肉里倒入蒜末,姜末,料酒,一大勺酱油,搅拌几下腌半个小时。

  2. 油锅烧热后倒色拉油。转中火,下腌过的牛肉末开始炒。不断用铲子翻动,炒到牛肉末颜色变深,肉粒收缩变脆。这一步不要心急哈,不要觉得肉末已经熟了就着急下调料。在你觉得已经熟了的基础上再炒5分钟,把牛肉粒中的水汽都炒干。你会看到蒜末和姜末已经变成深金黄色,浮在油面上。如果没有,就继续炒。

  3. 转小火,下五香粉,花椒粉,翻匀。

  4. 下甜面酱,豆豉酱。用铲子把酱和肉末翻搅均匀。

  5. 倒入花生,芝麻。再搅匀。

  6. 下辣椒粉,和白糖。动作麻利地翻匀之后就熄火。这里不能多炒,多炒辣椒粉就焦了。要觉得翻得不匀,关火以后也能搅拌。

小贴士

别舍不得放油,保证所有材料都要能泡在油里。
糖的量,对我来说正好。如果有同学不喜欢甜口的,可以先少下一些糖。

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该菜谱创建于
1920 收藏


牛肉花生酱的答疑

  • Int_羊  3年前  
    0
    花生可以早点下吗!
    作者回复 3年前  
    把酱和牛肉炒好再下。为啥要早点下?

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