绿豆酿莲藕

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简介

一整根莲藕当中哪里最鲜嫩?拿同一根藕来说,最好选前三节比较短粗的部分,呈淡黄色,会比较嫩,买的时候一定要注意买短粗圆润、两头都有藕节的,其次要挑选颜色浅、没有伤、不变色的莲藕.
选购莲藕时注意以下几点:
1、藕节粗且短:藕节数目不会影响品质,选购时要挑较粗短的藕节,成熟度足,口感较佳。
2、藕节间距长:藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度愈高,口感较松软。
3、外形要饱满:
莲藕要外形饱满,不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
4、带有湿泥土:
没有湿泥的莲藕通常已经过处理,不耐保存,有湿泥的莲藕较好保存,可置於阴凉处约1周。
5、内外皆无伤:
购买莲藕时,要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹著,选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
6、颜色勿过白
:市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡,颜色较白,不建议购买。
7、色黄无异味:
莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色,如果发黑或有异味,不建议选购。
8、通气孔较大:
如果是已经切开的莲藕,可以看看莲藕中间的通气孔,通气孔大的莲藕比较多汁。
这藕真的粉极了,看到这藕丝了吧?藕断丝连就是这样的啦!

用料  

莲藕 1节(约500克)
绿豆 100克,去皮
1小匙

绿豆酿莲藕的做法  

  1. 将去皮绿豆洗净

  2. 加水浸泡2个小时

  3. 莲藕去皮洗净

  4. 将莲藕的靠近顶端的地方用刀切断

  5. 将浸泡好的绿豆灌入莲藕的孔中,一边灌一边用筷子压实

  6. 将切下来的莲藕盖子扣回原来位置上,四周用牙签固定

  7. 将莲藕放入锅中,将用剩的去皮绿豆也一并放入锅中,加水,大火烧开后小火煮一个小时

  8. 放入1小匙盐,再加盖小火煮10分钟

  9. 将莲藕取出切成块,和汤一起食用

小贴士

1、要尽量做到每个藕孔都放入绿豆,可以用筷子往孔里扎,使绿豆填充更均匀。
2、选择莲藕要选肉厚,粉的那种,做这款一定要粉的藕才好吃。
3、加放绿豆在汤里一起煮,这样就可以连汤一起喝了,一点也不浪费。

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