抹茶纸杯蛋糕

6.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(23 份)
好极了
9
挺好
10
一般
1
153
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简介

一直有人问,马芬和杯子蛋糕有什么区别?
说实话,这个问题还蛮难说出一个正确的答案,虽然查阅过很多资料,但从资料中也很难有个明确的答案,以下仅是我个人的一点粗显见解,求大神轻拍。
马芬偏美食风格,地位如同米饭和馒头一样的主食蛋糕,而杯子蛋糕在英国和法国等地,稍微装饰点缀,多作于下午茶甜点。
马芬和杯子蛋糕的魅力在于,不论是享用还是制作上,都是非常简单轻松。
只要将材料混合成面糊就能完成!

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注意事项
1、本配方用的模具是7CM的模具,成品约6-7个左右。
如果是用小号马芬模具的话,烘烤时间要减少,具体以自己烤箱脾气为主。

2、每次加入材料之前,要确保上次加入的材料已经搅拌均匀了。

用料  

无盐黄油 90克
细砂糖 70克
鸡蛋 1颗
牛奶 80ml
低筋面粉 100克
抹茶粉 1大匙
泡打粉 1小匙

抹茶纸杯蛋糕的做法  

  1. 准备:黄油室温软化、烤箱以上下火180°开始预热、泡打粉+面粉+抹茶过筛、1颗鸡蛋打散。

    抹茶纸杯蛋糕的做法 步骤1
  2. 黄油打散,79g细砂糖分三次加入,打至颜色发白,体积增大。

    抹茶纸杯蛋糕的做法 步骤2
  3. 打好的样子。

    抹茶纸杯蛋糕的做法 步骤3
  4. 一颗鸡蛋打散,蛋液分三次加入。(每次加入都必须搅拌均匀)

    抹茶纸杯蛋糕的做法 步骤4
  5. 打好的样子。

    抹茶纸杯蛋糕的做法 步骤5
  6. 面粉和牛奶各分别成2-3份,交替加入打好的黄油之中,每次加入都要搅拌均匀。

    抹茶纸杯蛋糕的做法 步骤6
  7. 面糊混合好的样子。(混合到无明显面粉颗粒就好,别过度搅拌)

    抹茶纸杯蛋糕的做法 步骤7
  8. 将搅拌均匀的面粉倒入裱花袋里。(如无裱花袋,可用大号的保鲜袋代替)

    抹茶纸杯蛋糕的做法 步骤8
  9. 准备好马芬模。(我用的是7cm的模)

    抹茶纸杯蛋糕的做法 步骤9
  10. 蜜红豆是我自己熬煮的,如没有可以不加。(超市也有卖)

    抹茶纸杯蛋糕的做法 步骤10
  11. 面糊挤一半,加入密红豆。(如没有密红豆,此步骤可省略)

    抹茶纸杯蛋糕的做法 步骤11
  12. 面糊挤8-9分满就好了,表面再撒几颗蜜红豆。(不能挤太多蛋糕在烘烤时会膨胀起来的,如果多的话,蛋糕体会严重变形)

    抹茶纸杯蛋糕的做法 步骤12
  13. 烤箱上下火180°预热完毕,开始烘烤啦~设定时间28分钟(温度和时间要根据自家烤箱的脾气进行微调整,每台烤箱的脾气都不一样)

    抹茶纸杯蛋糕的做法 步骤13
  14. 拍这张照片时,已经烘烤了18分钟,蛋糕已经膨胀起来了:)

    抹茶纸杯蛋糕的做法 步骤14
  15. 烘烤完时,脱模,放置冷却。刚烤完的蛋糕不好吃的。。。。
    (冷却后,用保鲜袋密封放置一晚上,让蛋糕回油下,口感会更棒)

    抹茶纸杯蛋糕的做法 步骤15
  16. 这是回油过后裱上奶油的最终形态。(づ ̄3 ̄)づ

    抹茶纸杯蛋糕的做法 步骤16

抹茶纸杯蛋糕的留言

  • 懒小勤  2年前  
    0
    为什么我按照步骤,拌出来的糊糊都有种水油分离的感觉,好像很多小糊糊一样,求解。
    作者回复 1年前  
    液体一定要分次少量加入,不然就容易分离了。
  • 陳小甜  1年前  
    0
    亲的烤箱是什么牌子型号的 好高级的样子
    作者回复 1年前  
    我的烤箱是商用的大铁皮,太笨重啦~

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