可可全麦土司

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用料  

可可全麦土司的做法  

  1. 高粉+全麦(85)+椰汁(100)+酵母混合均匀放入冰箱22个小时

  2. 除了黄油外其余材料混合均匀后加入步骤1,然后揉至扩展阶段,当中可能需要加水,因为全麦面粉比较吸水。最后加入黄油揉至完全阶段

  3. 室温发酵两倍大,然后分成4份,排气,醒发25分钟,然后整形放入模具,再次发酵至模具8分满。入烤箱180度,30分钟。下层

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