风味炒皮扎

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简介

色泽酱红,口味香咸鲜辣,柔韧滑润

用料  

五花肉
豆腐
青辣椒(或芹菜)
粉条
甜面酱
料酒
白糖
味精
干辣椒节
葱姜粒
蚝油
色拉油

风味炒皮扎的做法  

  1. 五花肉切丝,豆腐切长约8cm,宽约5cm,厚约0.5cm的长方形节,青辣椒(或芹菜)切条,粉条用热水泡软,切成条。

  2. 将豆腐片入热油锅炸黄,捞出后从中间片开,切成中粗丝。

  3. 勺至中火上,将豆腐丝、青辣椒条入沸水锅焯水,净勺内放油,烧热后下干辣椒、五花肉、葱姜粒炒香,加入甜面酱、蚝油搅炒,烹料酒,下豆腐丝、青椒丝,翻炒均匀出锅。

小贴士

小窍门1、豆腐炸制时,油温要高一些,炸上色后即可
         2、甜面酱用温油炒,防止焦糊

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