遵义羊肉粉

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简介

遵义羊肉粉已有300余年制作历史,早在清代中叶就名扬遐迩。凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人,无不交口称赞。清香味鲜,滚烫辣香,汤清不浊。贵州各地均产羊肉粉,唯有遵义羊肉粉驰名。遵义市的大街小巷,羊肉粉馆栉比鳞次,食客之多,首屈一指。

用料  

半干粉(粗湿粉、半干米皮) 300克
羊骨高汤(红油、清汤) 250克
羊肉片 25克
蒜苗 4克
花椒 4克
食盐 3克
油辣椒 10克
糊辣椒 5克
香菜

遵义羊肉粉的做法  

  1. 准备好需要的食材、半干粉、羊肉汤、羊肉片、蒜苗、花椒、食盐、油辣椒、糊辣椒

    遵义羊肉粉的做法 步骤1
  2. 首先把半干粉用开水泡30分钟左右

    遵义羊肉粉的做法 步骤2
  3. 开水煮3分钟左右捞出倒入碗内备用

    遵义羊肉粉的做法 步骤3
  4. 放入羊肉片、蒜苗、花椒、盐、油辣椒、糊辣椒

    遵义羊肉粉的做法 步骤4
  5. 将羊肉高汤烧开倒入碗内即可

    遵义羊肉粉的做法 步骤5
  6. 这样一碗色香味俱全的羊肉粉就香喷喷的出来了。

    遵义羊肉粉的做法 步骤6
  7. 粗湿粉用开水煮3分钟倒入碗内即可

    遵义羊肉粉的做法 步骤7
  8. 半干米皮在开水里烫一下即可

    遵义羊肉粉的做法 步骤8

小贴士

吃羊肉粉最讲究的是吃原汤味,遵义居民喜欢选择合马县一带产的矮脚山羊,因为这一带山羊肉质细嫩,腥臊味少,鲜而不腥,这样的汤尤为鲜美。

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