芝麻花生酥球

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简介

全手工无添加!口感松软酥脆,能咀嚼到粗颗粒花生碎和淡淡的芝麻香。适合全家老少的休闲食品。
小贴士:因为不太喜欢过甜的食物,所以在制作的时候特意减少糖的分量,还加少许盐,没想到回味更好。

用料  

低粉 140g
黄油 90g
新鲜花生 80g
新鲜芝麻 30g
细砂糖 40g
糖粉 30g
蛋黄(其中一个用来刷表面上色) 3个

芝麻花生酥球的做法  

  1. 1.新鲜花生粒干炒至脱水,花生起皮稍微有点淡淡焦香即可。另一个鉴别方法:花生皮可以用手搓自然脱落就可以了。
    2.手搓花生脱皮
    (手搓花生皮时不要等花生完全冷掉,稍微有点烫的时候搓皮最好。记住不要烫到手哦!)

    芝麻花生酥球的做法 步骤1
  2. 1.芝麻同样在锅里炒香。

    如果觉得炒芝麻花生比较麻烦,也可以选择微波炉,正常微波模式,花生3分钟,芝麻1分半钟。

    芝麻花生酥球的做法 步骤2
  3. 花生去完皮是这个样滴。话说手搓去皮虽然麻烦,但是为了追求好的口感,也无所谓了。去皮的时候可以闻到满手花生香呢。

    芝麻花生酥球的做法 步骤3
  4. 花生与芝麻分别用料理机打碎备用。花生不用太碎,有颗粒是最好的!

    芝麻花生酥球的做法 步骤4
  5. 我的黄油冻过,所以隔水软化了一下。

    芝麻花生酥球的做法 步骤5
  6. 1.准备大的料理盆,一定要干净无水哦!倒入之前准备的糖粉和细砂糖。

    芝麻花生酥球的做法 步骤6
  7. 加入两颗蛋黄

    芝麻花生酥球的做法 步骤7
  8. 倒入软化好的黄油

    芝麻花生酥球的做法 步骤8
  9. 1.完成上面步骤后,搅拌均匀材料开始打发。我选择电动打发,毕竟手动太费力!
    2.打发至黄油面糊可拉起尖角即可。

    芝麻花生酥球的做法 步骤9
  10. 然后筛入低粉,搅拌均匀。,变成软软的面团即可

    芝麻花生酥球的做法 步骤10
  11. 面团中加入磨好的芝麻和花生粒

    芝麻花生酥球的做法 步骤11
  12. 揉匀

    芝麻花生酥球的做法 步骤12
  13. 准备烤盘,铺上油纸。将面团揉成一颗颗鹌鹑蛋大小的面团。

    芝麻花生酥球的做法 步骤13
  14. 表层刷上蛋黄液。

    芝麻花生酥球的做法 步骤14
  15. 1.烤箱170度预热5分钟
    2.将面团放入烤箱中层,上下火180度15分钟。
    记得要观察烤的状况,如果表面上色不够,可再放在上层继续烘烤3-5分钟。

    芝麻花生酥球的做法 步骤15
  16. 完成!
    贴士:放一天回油口感更好哦!

    芝麻花生酥球的做法 步骤16

小贴士

1.大家可以根据自己的口味调整甜度,我加了一点点食盐,也可以不加。
2.花生,芝麻也可以随意更换,用核桃、黑芝麻、杏仁都可以,只要自己喜欢。

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