芝麻小烧饼

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简介

外酥里嫩、口感微咸、椒香麻盐小烧饼,老少皆宜。我是前一天晚上把面和好,早上就可以吃上新出炉的小烧饼了……简单……好吃……

用料  

面团
面粉 200g
酵母 1g
泡打粉 1g
温水 130g
辅料
熟芝麻 约50g
花椒面 少许
少许
花生油 适量
白糖 少许(沾芝麻的糖水)

芝麻小烧饼的做法  

  1. 将面粉、酵母、泡打粉拌匀倒入温水和成稍软一点的面团,发至两倍大

  2. 将炒熟的白芝麻,其中的一半用擀面杖擀压成粉状,加入花生油、盐、炒熟的花椒面拌匀备用

  3. 将面团擀成片状,上面均匀的抹上芝麻馅,从一侧卷起,边卷边拉抻面片,卷的圈数越多,烧饼层数就越多,卷到头时,收口处捏紧

  4. 卷好的面团用手揪成大小均匀的小剂子(200g面做了16个),每个剂子分别用手捏紧两头轻轻向下翻,整理成圆形,稍微按一按成小饼

  5. 全部做好后,用少许热水将白糖溶化,在小饼的表面刷上一层糖水,然后沾上芝麻

  6. 将沾好芝麻的小饼摆在铺有油纸的烤盘上,放进预热好的烤箱中上层,170度烤15分钟,200度再烤5分钟,表面微黄即可出炉

小贴士

1、粘在烧饼表面的芝麻既可以用熟芝麻,也可以用生芝麻,如果是为了口感好就用熟的(我是用的熟芝麻),如果是为了视觉好看就用生的。
2、我是用200g面做了16个小烧饼,2人量。

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