私房酱菜: 黄瓜脆条

用料  

黄瓜 1000g
75g
酱油 150g
白酒(高度) 80g
白糖 100g
白醋 50g
花椒油 15g
松子 20g
干辣椒皮 5个

私房酱菜: 黄瓜脆条的做法  

  1. 黄瓜洗净擦干切成四瓣,去掉瓜囊后再切成2寸长的细长条(宽窄可根据自己的喜好来切)。

  2. 在切好的黄瓜条上撒盐,拌匀后盐渍12个小时左右,晾干(1~2天)不可拧。

    私房酱菜: 黄瓜脆条的做法 步骤2
  3. 在白钢锅里放入酱油、白酒、白糖、白醋、花椒油及红辣椒皮烧开后凉透。

    私房酱菜: 黄瓜脆条的做法 步骤3
  4. 将凉好了的酱汁倒入晾好的黄瓜条中,再放点松子装瓶子里即可。五天后便可食用。

    私房酱菜: 黄瓜脆条的做法 步骤4

小贴士

花椒油可以自制,方法很简单。其材料有:花椒、八角、葱段和姜片。锅中放入食油,油温有五成热时,再加入花椒、八角、葱段和姜片。小火烧一会儿,待葱段和姜片变色即可。切不可过火,否则味道不正。
黄瓜是切成条后的1000克。

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