雪片泡芙百利鲜奶油蛋糕

简介

川上文代的方子,做久了常规的奶油蛋糕想换换口味!这款蛋糕有泡芙的软嚼劲和一般的奶油蛋糕体不同,喜欢泡芙的朋友可以试试看!

用料  

A酥脆饼皮
黄油 25克
25克
3克
低粉 45
B泡芙面团
低粉 100克
黄油 50克
3个
牛奶 120克
3克
C百利鲜奶油
奶油 400
40
百利甜酒 30克
明胶 8克
黑醋栗果酱 50克

雪片泡芙百利鲜奶油蛋糕的做法  

  1. 先做A,黄油加糖加盐打至发白

    雪片泡芙百利鲜奶油蛋糕的做法 步骤1
  2. 加入低粉粗粗的混拌,完成后入冰箱冷藏

    雪片泡芙百利鲜奶油蛋糕的做法 步骤2
  3. 再做B:泡芙面团,锅中+牛奶+黄油+盐,以中火加热至黄油融化

    雪片泡芙百利鲜奶油蛋糕的做法 步骤3
  4. 加入低粉快速混拌

    雪片泡芙百利鲜奶油蛋糕的做法 步骤4
  5. 回炉小火加热至锅低有薄膜

    雪片泡芙百利鲜奶油蛋糕的做法 步骤5
  6. 赶紧关火加入一半的蛋液,速度快的混拌,速度一定要快!因为面团温度高容易使鸡蛋液烧熟!

    雪片泡芙百利鲜奶油蛋糕的做法 步骤6
  7. 再加入另一半蛋液混拌,一样速度快

    雪片泡芙百利鲜奶油蛋糕的做法 步骤7
  8. 从勺子缓缓的留下,形成漂亮的倒三角即可,这样的硬度最容易膨胀鼓起来

    雪片泡芙百利鲜奶油蛋糕的做法 步骤8
  9. 磨具沾低粉压出形状

    雪片泡芙百利鲜奶油蛋糕的做法 步骤9
  10. 泡芙面团绕圈挤,挤三个同样大小的

    雪片泡芙百利鲜奶油蛋糕的做法 步骤10
  11. 加入酥脆饼皮

    雪片泡芙百利鲜奶油蛋糕的做法 步骤11
  12. 入烤箱180度30分钟左右,冷却压出大小

    雪片泡芙百利鲜奶油蛋糕的做法 步骤12
  13. 淡奶油8分发打完加入百利甜酒

    雪片泡芙百利鲜奶油蛋糕的做法 步骤13
  14. 液化的吉利丁+一勺淡奶油混合,速度快否则奶油的低温会让吉利丁结块!

    雪片泡芙百利鲜奶油蛋糕的做法 步骤14
  15. 再和奶油一起低俗打发9分发

    雪片泡芙百利鲜奶油蛋糕的做法 步骤15
  16. 组合,一层泡芙饼+黑醋栗果酱

    雪片泡芙百利鲜奶油蛋糕的做法 步骤16
  17. 用磨具做

    雪片泡芙百利鲜奶油蛋糕的做法 步骤17
  18. 造房子,加入奶油

    雪片泡芙百利鲜奶油蛋糕的做法 步骤18
  19. 再放泡芙

    雪片泡芙百利鲜奶油蛋糕的做法 步骤19
  20. 房子造好!

    雪片泡芙百利鲜奶油蛋糕的做法 步骤20
  21. 冰箱冷却3个小时再切,否则就像我这样奶油软塌塌的!因为女儿急着吃没有冷藏

    雪片泡芙百利鲜奶油蛋糕的做法 步骤21

小贴士

不要看步骤多,其实我总给花了90分钟就完成了!

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