酱油白切鸡

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简介

终于淘到了一瓶自己心水的酱油,产自日本汤浅的酿造酱油,这么纯粹的美味,蘸食即是最好。用妈妈传授的煮制鸡肉方式,味道鲜美,肉质细腻。

用料  

三黄鸡 1只
姜片 5片
葱束 1束
花椒 3g
黄酒 30ML
海盐 适量
香叶 2片
八角 2个
小茴香 1g
干辣椒 1g
丁香 1个
胡椒粒(拍破) 5粒

酱油白切鸡的做法  

  1. 煮沸一锅开水,加入黄酒、海盐、香叶、八角、小茴香、花椒、胡椒粒、葱束、姜片煮开,

    酱油白切鸡的做法 步骤1
  2. 将处理好的整鸡放入汆烫30s,捞出,待水再次煮沸后放入汆烫30s,重复三次。

    酱油白切鸡的做法 步骤2
  3. 将整鸡和汤一起移入电饭煲,以保温模式浸煮30分钟。

    酱油白切鸡的做法 步骤3
  4. 将整鸡捞出,用冰水冲凉。

    酱油白切鸡的做法 步骤4
  5. 在表面涂上芝麻油。

    酱油白切鸡的做法 步骤5
  6. 将整鸡改刀成合适的大小,以酱油蘸食。

    酱油白切鸡的做法 步骤6

小贴士

1.一定要选择可以直接食用的酿造酱油,可以加些葱花和小米辣。
2.浸煮时间根据鸡的大小调整,以牙签插入鸡肉最厚的地方,无血水流出为度。

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