麻油手撕鸡

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简介

原料普通,味道鲜美清爽,很适合夏天的一道凉拌菜

用料  

鸡腿 一只
韭菜 一小把
胡萝卜 半根
豆芽 一把
黑木耳 30-60g

麻油手撕鸡的做法  

  1. 锅里加入冷水,放鸡腿,加姜片葱段和料酒

  2. 大火煮开改小火炖18分钟,后取出放凉

  3. 胡萝卜切细丝、韭菜切段、泡好的木耳、豆芽依次入开水焯烫,捞出沥水

  4. 鸡腿放凉后用手撕成细丝,和其他配菜一起放入盆中,加蒜末、香醋,生抽、麻油或辣椒油,少许白糖,拌匀

  5. 装盘,撒上一点白芝麻

小贴士

蔬菜开水焯后放入冷开水中过一下,可保持鲜脆
焯韭菜(包括所有绿叶青菜)时可放一点盐和几滴油,颜色更翠绿

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