河蚌石笋火腿豆腐煲

简介

河蚌味甘咸、性寒,入肝、肾经,有清热解毒,滋阴明目之功效。加火腿、笋、豆腐煲之味道鲜美。

用料  

河蚌 两只约300余g
火腿 100g
天目山石笋干 100g
豆腐 250g
葱 姜 适量
盐 绍酒 适量

河蚌石笋火腿豆腐煲的做法  

  1. 蚌肉取出,去腮及内脏,用清水冲冼干净。入锅中加水、绍酒上火煮沸起沫,离火将水倒掉(这样能去除河蚌的泥腥味)。

  2. 沙锅加清水(或高汤),放入焯好的蚌肉和葱、姜。用大火煮开后转小火漫炖。

  3. 再将豆腐切小块,火腿切条,泡发好的石笋切段。

  4. 蚌肉炖至半小时左右,加入切好的火腿、石笋、豆腐及少许绍酒一起炖煮。

  5. 炖至蚌肉软烂,豆腐呈蜂窝状即成。加盐少许调味可食之。

小贴士

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