白咖啡戚风

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用料  

蛋黄 6粒
低筋面粉 103g
粟米油 60g
幼糖 30g
三合一白咖啡 一包加热水84g
蛋白 6粒
塔塔粉 1/4小匙
幼糖 70g

白咖啡戚风的做法  



  1. 材料A:
    冷蛋黃 6粒
    細砂糖 30g
    阿发白咖啡一包(混合熱水)84g
    植物油 60g
    低筋麵粉 102g

    材料B:
    冷蛋白 6粒
    細砂糖 80g

    做法:
    1.將冷蛋黃和細砂糖放入盆中用打蛋器攪拌均勻,倒入植物油和加了熱水的白咖啡攪拌.
    2.再將低筋麵粉過篩分三次倒入攪拌均勻成無粉粒的麵糊(用布蓋著不要讓麵糊吹到風).
    3.冷蛋白用電動攪拌器打至起泡狀,分三次把細砂糖加入,打至干性發泡。
    4.先將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中,用橡皮刮刀混合均勻。
    5.把麵糊的二分之一倒回蛋白霜里輕輕拌勻,再將剩下的麵糊倒完入蛋白霜輕拌勻(力度不能過大,以免麵糊消泡)
    6.將麵糊倒入9寸蛋糕模里,錶麵抹平后輕震出气泡。
    7.預熱烤箱後我用120度烤20分钟(我先用下火烤10分钟先,過後才轉至上下火烤)20分钟后再調高130度烤20分钟,在次調高140度烤10分钟,再調高150度烤10分钟(我一共用60分钟烤完)

    註:因每個人的烤箱有所不同,烤箱溫度可執行更改

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一般戚风做法

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