山药糙米薄煎饼(Chinese Yam and Brown Rice Pancakes)

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山药不一定只是做粥或者糊糊喝,还可以做煎饼和甜点,早餐做个有山药和几种粗粮混合的无油煎饼,五谷的力量让我们能量满满。可咸可甜,配水果吃也很好。

方子出自《健康绿色烘焙书》,有改动
6块直径10多厘米的圆形煎饼的量

用料  

熟糙米饭 80克
山药 160克
无糖豆浆 190克
低筋面粉 60克
黑麦粉 70克
无铝泡打粉 2小匙
可略
枫糖浆和水果(饰顶) 适量

山药糙米薄煎饼(Chinese Yam and Brown Rice Pancakes)的做法  

  1. 煮熟的糙米饭80克和水90克一起加入锅中,中火煮到水全部被吸收后关火;

  2. 低筋面粉、黑麦粉、泡打粉和盐筛入一个大碗中;

  3. 山药去皮,和煮好的糙米、豆浆一起用料理机搅拌成泥状,然后倒入粉状物中,搅拌均匀;

    山药糙米薄煎饼(Chinese Yam and Brown Rice Pancakes)的做法 步骤3
  4. 将混合好的材料放入冰箱静置10-15分钟;

  5. 烧热平底锅,不用放油,倒入适量(约1/3杯一个)原料,用锅铲铺成圆形,1分钟左右把一面烤至金黄成型后翻转另一面烤至金黄即可;

    山药糙米薄煎饼(Chinese Yam and Brown Rice Pancakes)的做法 步骤5
  6. 在烤好的薄煎饼上倒上水果、糖浆即可。

小贴士

如果想吃咸味的饼,就多加点盐,本身如果不加盐的话是无味的,可以配枫糖、蜂蜜、黄油等。

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