酱黄瓜

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简介

夏天必备的一款下饭小菜,放冰箱可以保存很久,酸甜可口又很好的保存了黄瓜的香脆。

用料  

黄瓜 5斤
小米辣 4两
蒜瓣 4两
3两
生抽 7两
20g
冰糖 5两

酱黄瓜的做法  

  1. 黄瓜洗干净,滴干水分,去头尾切成一寸长的条状,撒上盐静置两个小时

  2. 小米辣切成段,蒜瓣切成片,用生抽和醋把它们腌制在一个小盆里备用。

  3. 将腌制了两个小时的黄瓜条倒入布袋子压干水分,用重物将之压着放置10个小时,这一步主要将水分排干。

  4. 压干了的黄瓜放入之前备好的腌制料中腌制两个小时。

  5. 然后重新倒入布袋,继续用重物压12个小时,流下来的酱汁要用盆子接着留下,把这个酱汁大火烧开,小火慢慢熬,待熬到粘稠状离开火,放置温热时倒入装着干黄瓜的容器,冷却后放冰箱保存,随吃随拿。

    酱黄瓜的做法 步骤5

小贴士

生抽用的李锦记,做好的酱黄瓜看起来像黑色的,但吃起来却香脆可口。

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