炝锅圆白菜丝

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(55 份)
好极了
37
挺好
15
一般
0
244
人做过这道菜

简介

这是我家经常做的家常菜
特点是先烹勺醋 这法子我妈说是我外婆教的 这么的好处醋的酸蒸发掉了 剩下醋香
虽然有醋 有干辣椒 看上去是酸辣口 可我觉得花椒的香 也很突出 是复合口 所以起名炝锅圆白菜丝
希望大家喜欢这爽脆可口的下饭菜
ps:圆白菜切的要粗细一致 法子是圆白菜切一半 平面朝上圆放案板(像是掰橘子瓣那种方向)每次就菜心向边切薄薄的 然后再转到垂直再下刀
-_-#我快哭了 不好叙述 只是那种圆白菜平面朝下切的会粗细不一致

用料  

圆白菜 半棵
花椒 十几粒
蒜(不喜蒜臭的就不要放了) 3,4瓣
干辣椒 2瓣(嗜辣可以加量)
醋(一般用陈醋) 两勺
酱油 两勺
两片

炝锅圆白菜丝的做法  

  1. 圆白菜切丝
    蒜切末
    姜切片

    炝锅圆白菜丝的做法 步骤1
  2. 油热放花椒 炸香 然后用铲子拨掉花椒
    放姜 放蒜 香后 放辣椒
    然后赶紧烹勺醋(火不要太大 或者稍微抬锅 注意别被油溅到)
    (辣椒要是掰开的话最好不要籽 容易糊)

    炝锅圆白菜丝的做法 步骤2
  3. 放圆白菜丝
    爆炒 放生抽
    微软时尝尝咸淡 看看要不要放盐

    炝锅圆白菜丝的做法 步骤3
  4. 喜欢脆口的就早点出锅 要是喜欢软烂点的盖锅盖再焖焖

小贴士

花椒不能省
如果不喜欢蒜臭or家里没有蒜了 这是可以省的
姜也是可以省

炝锅圆白菜丝的留言

  • 小莉-37  2年前  
    1
    其实花椒会辣吗?
    作者回复 2年前  
    不会啊。。

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