鱼香茄子

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人做过这道菜

简介

天冷了,就想吃一些味道厚重的东西,比如这略带辣味的鱼香茄子。

用料  

大茄子一个 切小块
肉糜 150克
葱姜蒜 切末
辣豆瓣酱 一大勺
一大勺
香醋 一大勺
生抽 一大勺
黄酒 一大勺

鱼香茄子的做法  


  1. 先来制作鱼香酱,锅中加少许油,待油热后加入葱姜蒜末,炒香。然后加入肉糜,煸炒至肉糜变色。加入辣豆瓣酱,糖,酱油,醋,黄酒,炒到肉糜熟透,油也出来了,就是好了。 鱼香酱可以多做一些装起来,留着下次做鱼香蹄花,鱼香肉丝,适合平时上班没空打理厨房的朋友。这个酱放冰箱,一周是没有问题的。

  2. 茄子很吸油,所以煮的时候要是油不够就不好吃,不会酥软,但是油多了又不健康。折中的办法,是把茄子先切小块放微波炉转几分钟。转的时候加少许水,盖上保险膜。至于转几分钟,只要看到茄子变软就可以了,一般3-5分钟,看火力了。

  3. 锅里放少许油,加入葱花,炒香后倒入茄子,拌匀后再加入步骤1中做好的鱼香酱,炒匀,少许勾芡,出锅。

    鱼香茄子的做法 步骤3

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