鳕鱼饼

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简介

全职妈妈每天一日三餐的做,遇到挑食不爱吃蔬菜的还得想尽办法让他吃。中午两个人的餐则是简单、快捷、材料丰富最佳。这款鳕鱼饼主材是面粉和鳕鱼,配料则可以是家里的任何蔬菜,方便简单又有营养。

用料  

鳕鱼 一小块
面粉 3cup
全麦面粉 1cup
鸡蛋 1-2个
凉水 适量
小葱 适量
洋葱(或大蒜) 适量
小青豆 适量
其他蔬菜(如胡萝卜) 适量
适量
黑胡椒粉 适量
姜粉 适量
花椒粉 适量
柠檬汁 适量

鳕鱼饼的做法  

  1. 美国超市有family size的冷冻野生鳕鱼,大包装里面是独立的小包装,一块就是一小包,中午我和宝宝通常用一块即可。提前解冻或不解冻都可以。锅底加橄榄油略加热,放入鳕鱼,淋上少许柠檬汁,盖锅盖,闷熟后撕小块。用叉子叉碎会更方便。

    鳕鱼饼的做法 步骤1
  2. 将普通面粉和全麦粉混合,添加适量凉水,搅拌成面糊,打入1-2个鸡蛋,再次搅拌,成鸡蛋面糊。全麦粉是为了营养更全面,可替换成普通面粉。

  3. 洋葱或大蒜,小葱及其他蔬菜切碎(小丁),与小青豆和鳕鱼一起倒入搅拌好的面糊中,加入适量盐、黑胡椒粉、姜粉、花椒粉拌匀。宝宝基本不吃调味料,仅放少许黑胡椒粉去腥。

  4. 锅内加入少许橄榄油,略加热即可倒入面糊,摊成圆形,撒上少许黑胡椒粉,中火煎,待饼底面略硬后翻面。两面都煎成略金黄色即可出锅。希望脆的,可以中小火多煎一会儿。

小贴士

1、橄榄油用来煎饼味道特别香,即使不加调料,小朋友都很爱吃。
2、这款鳕鱼饼主要为保证挑食不吃蔬菜的宝宝也能尽可能多吃蔬菜而做。除了鳕鱼和面粉外,其他蔬菜可以家里有什么就放什么,切的碎碎的小朋友就不容易挑出来了。通常我会注意颜色的搭配,胡萝卜和小青豆非常好用。其他的如蘑菇、黑木耳、菠菜、芝麻,土豆都可以添加。需要注意的是,如果添加了如蘑菇这种加热后容易出水的食材,最好多煎一会儿,或者面糊里少一点儿水,非常饼的口感会湿乎乎的。

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