七妹秘制回味无穷红烧肉

简介

网上流传众多简单粗暴的制作方法,七妹个人比较注重色香味,因此就根据个人喜好和经验改良了一下,传统与否不知道,但应该能让你多吃两碗饭喔!

用料  

五花肉 1000克
八角 五粒
花椒 一撮
干辣椒 2只
卤肉大王 一撮
冰糖 一大块
生抽 半碗
老抽 半碗
三碗
少许

七妹秘制回味无穷红烧肉的做法  

  1. 选材很重要,我喜欢在吉之岛或华润买的切成长段的新鲜五花肉,肥瘦相间(个人不喜欢成长条的五花肉,太肥)

    七妹秘制回味无穷红烧肉的做法 步骤1
  2. 五花肉放大碗内置碗盆中,开水龙头关到最小的水柱,大概啤10分钟,目的把血水逼出来。

    七妹秘制回味无穷红烧肉的做法 步骤2
  3. 把水倒掉,稍微抓干水分,后撒少许盐

    七妹秘制回味无穷红烧肉的做法 步骤3
  4. 帮肉肉来个马杀鸡吧~

    七妹秘制回味无穷红烧肉的做法 步骤4
  5. 静置一会,热平底锅,下少许油,把肉肉均匀铺到平底锅中,中慢火慢慢煎,把油都逼出来。(每位主妇都有一双铁沙掌!!我肯定!!)这个过程需要惊人的耐性和耐力,火不能大,否则油会把你把你溅飞!是真!的!飞!

    七妹秘制回味无穷红烧肉的做法 步骤5
  6. 直至煎至两面金黄,脂肪也逐渐开始变透明时,熄火,肉肉放大碗,炸出来的猪油可用来炒菜,香喷喷!

    七妹秘制回味无穷红烧肉的做法 步骤6
  7. 主角来了,LUMINARC的圆形琥珀锅,卓越的效能和强劲的保温性能,关键能全过程监控烹制过程,赏心悦目!热锅,下一点点刚才炸出的猪油,下花椒八角辣椒干等爆香,接着下煎好的肉肉,再下水,生抽,老抽,冰糖。亲们可根据个人口味调味,这个菜,调味是关键!盖上盖子,焖上一小时左右直至肉肉酥烂,脂肪皮层软化即可!

    七妹秘制回味无穷红烧肉的做法 步骤7
  8. 我最爱的香料家族全家福!

    七妹秘制回味无穷红烧肉的做法 步骤8
  9. 喂!我要吃饭啊!!

    七妹秘制回味无穷红烧肉的做法 步骤9

小贴士

1)注意冰糖不可用砂糖代替,因为冰糖能让肉的质地更酥烂,同时让成色更好看。
2)煎肉肉是一个抗战的过程,亲们最好做足防御措施,围裙、袖套、手套、眼镜、口罩一个都不能少!否则随时被溅成猪!

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