济南风味茄子

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脆脆的外皮,香甜可口。

用料  

嫩茄子 300克
干辣椒 10克
蛋清 半个
湿淀粉 75克
色拉油 750克
5克
味精 3克
酱油 5克
白糖 20克
10克
葱姜蒜香菜 各3克

济南风味茄子的做法  

  1. 把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长、1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀

  2. 葱、姜切丝,蒜切片,尖椒、胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用

  3. 勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油

  4. 勺内放底油,烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好

小贴士

关键:茄条要炸挺实,才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些,口感好哦!

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