桑葚派

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用料  

派皮:低筋面粉 100g
派皮:黄油 40g
派皮:细砂糖 10g
派皮:水 33g
桑葚馅:新鲜桑葚 150g
桑葚馅:鸡蛋 25g
桑葚馅:细砂糖 20g
桑葚馅:牛奶 40g
桑葚馅:植物油或熔化的黄油 20g
桑葚馅:高筋面粉 10g
桑葚馅:盐 1/4小勺(1.25ml)
桑葚馅:香草精(没有可省略) 几滴

桑葚派的做法  

  1. 制作派皮,黄油软化后倒入低筋面粉和细砂糖,用手将黄油和面粉不断揉搓,最后混合成像粗玉米粉的样子;

  2. 往面粉加入水,揉成面团,放入冰箱冷藏室松弛半小时左右;

  3. 松弛好后,将面团擀成薄片,盖在派盘上,用手轻压面片,紧密贴合派盘;

  4. 移去多余的面片,把派皮放旁边待用;

  5. 制作桑葚馅,桑葚洗净后切丁备用;

  6. 在植物油或熔化的黄油里,倒入牛奶、细砂糖和盐拌匀,再加入高筋面粉,用打蛋器搅拌成浑浊的混合物;

  7. 倒入鸡蛋搅拌均匀,放入几滴香草精(没有可省);

  8. 把切好的桑葚丁倒进混合物里,搅拌均匀;

  9. 用叉子在派皮底部叉一些小孔,防止派皮鼓起;

  10. 倒入桑葚馅至九分满;

  11. 放入预热好的烤箱,中层,180度,上下火,烤至桑葚馅凝固,约35分钟。

小贴士

此方为6寸派盘一个。根据君之的香酥草莓派更改,喜欢酥粒的可在最后加入~桑葚馅有点香甜黑米的赶脚,有木有!

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