杏子酱

8.2 综合评分
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留住杏子的尾巴~

用料  

10大颗
砂糖
柠檬汁
干净的密闭容器

杏子酱的做法  

  1. 挑选大小均匀,新鲜饱满的杏,洗净,去皮不去皮均可。

  2. 用手沿中缝掰开,取出杏仁,将果肉稍稍掰小,放入干净无水无油的碗里备用。

  3. 倒入砂糖,砂糖的量要多,基本与果肉的量持平,一来能更好的出水、更好的防腐,二来这是杏酱不酸的关键。

  4. 放进冰箱里腌制一小时,析出果汁后取出,加入少许柠檬汁(约10ML)稍稍搅拌,倒入干净无水无油的锅里(建议使用搪瓷奶锅,尽量不使用不锈钢锅)。

  5. 小火熬制,并不断的推动以免湖底。将水分收干得差不多、推动后不会复位即可。

  6. 趁热装入无水无油、干净的密闭容器中,放凉后放入冰箱保存,要尽快食用以免变质。

小贴士

1、如果想要超市里买到的那种胶状果酱,可以加入吉利丁片/鱼胶粉之类。
2、自制的果酱没有添加防腐剂,唯一用的是高糖防腐,所以三五天内尽快食用完,以免变质。

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