自制四川绵阳米粉

用料  

干米粉
八角
草果
小茴香
白扣
胡椒面
花椒
鸡精
味精
豆瓣酱
高汤
猪肉肥瘦均可(最好有点肥的)
竹漏

自制四川绵阳米粉的做法  

  1. 将猪肉切成一厘米平方的颗粒状,备用

  2. 姜切成颗粒,葱切成葱花,备用

  3. 干米粉先用温水泡散,备用

  4. 锅烧热,倒油,放入切好的肉丁,肉出油,放入八角,草果,小茴香,白扣,用小火慢慢煸炒,炒至肉丁发黄,放入豆瓣酱花椒姜粒,继续慢炒,炒至豆瓣酱翻砂有香味

  5. 放入备好的高汤,加味精,鸡精,稍微熬一会

  6. 汤料熬好,将八角 草果 小茴香 白扣 捞出来(为了吃的时候方便给),汤料备用

  7. 用另一口锅,烧开水,水开,将泡好的米粉,放进竹漏中,在漏子中斗几下,见米粉发软钻黏在一起,盛入碗中,放入烧好的汤料,散上葱花

小贴士

1肉也可以是牛肉,肥肠,做法都是一样的
2依据个人口味还可放入香菜,泡菜等作料提味

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