避风塘炒虾

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简介

正宗避风塘

用料  

虾,基围虾或对虾“中等个头” 十几只
面包糠 和蒜的比例是2比1
料酒 适量
适量
老抽 适量
生姜 适量
葱段 少量
胡椒粉 少量
少量

避风塘炒虾的做法  

  1. 虾开背,挑经,倒适量料酒,少量盐,生姜片,葱段,腌制15分钟左右

  2. 姜和蒜,切成粉末,蒜末的量是面包糠量的一半,姜末看个人口味,一般是蒜的一半。

  3. 锅内倒适量油,量能满过要炒的虾就可以,油温热到5,6层,把姜蒜末都倒进入,在油里飘起片刻关火,马上把面包糠倒进油里,等面包糠变黄,偏一点金黄的时候把油里的东西都捞出,放一旁把油沥下。

  4. 用炸蒜的油炸虾,这样虾才入味,油温依然是5,6分热,虾炸到感觉皮有点脆的时候捞出,放一旁沥干。

  5. 把锅里的油倒出,锅内附一点油就可以,然后把虾倒入翻炒,倒少许老抽调色,放少量盐,再倒入面包糠一起翻炒,少于炒几下便可出锅。避风塘炒虾做好

    避风塘炒虾的做法 步骤5

小贴士

虾要开背,挑经。可根据个人口味放适量红椒,青椒末调色,调味

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