避风塘炒虾

虾开背，挑经，倒适量料酒，少量盐，生姜片，葱段，腌制15分钟左右

姜和蒜，切成粉末，蒜末的量是面包糠量的一半，姜末看个人口味，一般是蒜的一半。

锅内倒适量油，量能满过要炒的虾就可以，油温热到5，6层，把姜蒜末都倒进入，在油里飘起片刻关火，马上把面包糠倒进油里，等面包糠变黄，偏一点金黄的时候把油里的东西都捞出，放一旁把油沥下。

用炸蒜的油炸虾，这样虾才入味，油温依然是5，6分热，虾炸到感觉皮有点脆的时候捞出，放一旁沥干。

把锅里的油倒出，锅内附一点油就可以，然后把虾倒入翻炒，倒少许老抽调色，放少量盐，再倒入面包糠一起翻炒，少于炒几下便可出锅。避风塘炒虾做好