爆炒腰花

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人做过这道菜

简介

今天是第一次做腰花,因为妈妈不在身边所以我觉定自己做一做。没想到要解决里面的白色和紫色的东西那么难,平时只要我说一声,妈妈就会跟我做,妈妈你辛苦了!爱你一万年~

用料  

猪腰 两个
生姜 一大个
大蒜子 一大个
蒜苗 八根
红辣椒 一个
青辣椒 两个
料酒 两勺
一小勺
鸡精 一小勺

爆炒腰花的做法  

  1. 首先就是把猪腰切成两半,然后把里面白色和紫色的杂物去掉。(我是第一次去,去的中途看到肉里有血渗出,一点点的,好吓人……)

  2. 然后把猪腰切花,切完后用清水泡一会儿。(大概20分钟吧)然后就可以切辣椒,拍大蒜,切生姜,切蒜苗了。把辣椒都切成方片,生姜切片,大蒜子就直接拍了,没切碎。

  3. 在锅里到上水,加入一半的生姜和料酒。等水烧开后,加入腰花。用锅铲在锅里拨一下把腰花散开,然后就马上关火。腰花让它在锅里烫一会儿。(我烫了两下,因为第一下捞出的时候,我发现腰花在渗血,所以我又放进锅里烫了一下。但没有开火,就是用水的余温。)

  4. 然后腰花沥干水,把锅里水倒了,加热后倒油。在油烧热后但还没有冒烟时加入生姜,大蒜,辣椒,蒜苗,炒出香味后加入腰花。(腰花不要炒太久,不然会老)再加入盐,生抽,鸡精,翻炒一下就可以出锅啦!

小贴士

切腰花的时候把手平按在腰花上时,稍微往上切一些,这样中间的东西会好剃一些。反过来的时候也是一样。泡水的时间可以长一点,不能短,这样就不会有味道。在锅里炒的时候记得不要翻炒太久,老了就不好吃了。

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