炸鲜奶

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用料  

牛奶 500ml
玉米淀粉 100克(可适当多加以便凝固)
鸡蛋 三个
奶粉(别人用白砂糖,为了奶味重,我用甜奶粉替换)
自发粉 一杯

炸鲜奶的做法  

  1. 蛋黄蛋清分离,待用

  2. 蛋清+淀粉+牛奶+奶粉搅拌均匀,中火搅拌至粘稠糊状

  3. 放入模具冷藏,凝固成奶糕,切块备用

  4. 蛋黄+自发粉调成糊状,将奶糕挂浆

  5. 中火炸至金黄即可

小贴士

第一次尝试的时候凝固失败,活活把奶糕做成了鲜奶炖蛋,第二次加重了淀粉、奶粉和蛋清的比例,在加热搅拌的时候明显粘稠许多,就凝固成功了
ps:蛋黄不要浪费,代替清水加入自发粉做成挂浆,颜色更好看

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