辣子鸡

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简介

三种辣椒轮番上阵都只是做配角,不同的辣味让辣子鸡大放异彩,尤其是
最后放的青椒,淡淡的青味儿成了此道菜的点睛之笔

用料  

辣子鸡的做法1 (清洗&配料)

  1. 将剁好的鸡块反复的用清水冲去血水,至水漂清

    辣子鸡的做法 步骤1
  2. 然后再一块一块的清洗,摘去掉黄色的鸡油、鸡腔内残留的肺等

    辣子鸡的做法 步骤2
  3. 用剪子剪去部分鸡皮上黑色的不知道是啥的,还有看着不舒服的一些东东

    辣子鸡的做法 步骤3
  4. 洗净的鸡块控干水分待用

    辣子鸡的做法 步骤4
  5. 青豆、尖椒、普通青椒少许

    辣子鸡的做法 步骤5
  6. 花椒、八角、干辣椒、葱、姜、生抽、盐、白糖、料酒

    辣子鸡的做法 步骤6

辣子鸡的做法2 (炒辣子鸡)

  1. 油温,加花椒、八角、干辣椒、葱、姜炝锅

    辣子鸡的做法 步骤1
  2. 放入鸡块翻炒

    辣子鸡的做法 步骤2
  3. 翻炒一会,鸡块会被炒出一些水份,继续翻炒

    辣子鸡的做法 步骤3
  4. 炒至水份挥发完,鸡块出油,并能听到啪啪的炸声

    辣子鸡的做法 步骤4
  5. 加入青豆

    辣子鸡的做法 步骤5
  6. 再加入没过食材的温水、生抽、盐、白糖、料酒,开大火煮

    辣子鸡的做法 步骤6
  7. 煮至水份消耗一半时,加入尖椒,拌匀接着加盖中火煮

    辣子鸡的做法 步骤7
  8. 煮至汤汁收浓,并能闻到香香的味道时,加入普通青椒

    辣子鸡的做法 步骤8
  9. 翻炒拌匀,让青椒的青味随着温度的升高而散发融入汤汁,即可关火

    辣子鸡的做法 步骤9

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