法式櫻桃布丁(Clafouti)来自 廚房裡的人類學家

简介

其实封面的图片是我失败的作品,因为家里没中筋粉,白痴的我用高粉加低粉一比一混合的,后来上网一查是错误的,应该是高粉加玉米淀粉,比例多少没查到。所以做出来的布丁里的樱桃没有浮起来,都沉在烤盘底了,,没有烤出祖宜的效果。这里是她的视频链接http://v.youku.com/v_show/id_XNDQyNDM4Nzcy.html,大家可以更感性的跟着做。即使是失败的作品,口味还是非常不错的,毕竟是Julia Child的经典版本。浓浓的蛋奶香加上酸酸甜甜的樱桃,,真的是赞不绝口!!!~~~~

用料  

樱桃(或者其他自己喜欢的水果) 1磅(能铺满烤盘底)
中筋面粉 1/2杯
砂糖 1/3杯
香草精 1大匙
一小撮
牛奶(鲜奶油) 236ml
中等大小鸡蛋 3颗
黄油(色拉油或橄榄油) 一点点(用来抹烤盆)

法式櫻桃布丁(Clafouti)来自 廚房裡的人類學家的做法  

  1. 樱桃去核,用水果刀沿着樱桃嘴的地方割一圈,用手扭转开两瓣,很容易就把核取出,备用

  2. 取一干净的搅拌盆,加入2/1杯的中筋面粉,1/3杯砂糖,1大匙香草精,一小撮盐,236ml的牛奶,搅拌一下面糊。

  3. 感觉搅拌匀了就行(不用过分搅拌,不是做蛋糕噢),加三颗鸡蛋,再次搅拌均匀。

  4. 准备烤盆,大概7、8寸的烤盆,不需要太大,我用的是方形的,这都是随意的,底部和四周均匀的抹上黄油。这个时候可以先预热烤箱180°。

  5. 往烤盆里铺上樱桃,切面朝上,差不多全部铺满。

  6. 铺好樱桃后,倒进面糊,倒之前再适当的搅拌几下。大概到烤盆的七分满。

  7. 放进烤箱,我放的是中层,180°大概烤30-45分钟,我自己直接调了45分钟,对于初学者来说,拿捏不准烤箱的温度,这样做方便后期看情况随时决定是否停止烘烤。

  8. 等全部蓬起来,表面有点焦焦,并且可以闻到奶蛋香,就表示烤好了。(祖宜的建议是每烤15分钟左右,可以把烤盆转个边,以便烘烤均匀)

  9. 放凉切片装盆或者趁热吃都可以,吃之前可以撒些糖粉,还可以点缀些坚果,看起来颜色会很鲜艳。

  10. 由于我是不正确的粉,就不上步骤图啦,以免误导~~

小贴士

自选的水果,不要水分太多,差不多就行了,,哈哈哈~~

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