靚儿美食:茶叶蛋

简介

立夏,预示着季节的转换,在这一天,按着老一辈的说法,得进补。吃鸡蛋,桂圆茶。记得上小学时,每当立夏,大家都会带着一个煮好的囫囵蛋,装在编织好的丝网袋里,挂在脖子上,或者装在书包里,带着去学校,对于儿时的我们来说,是件多么幸福的事儿。简单的小幸福,其实并不难。简单的,才是真正的快乐。

  告别春天,是夏日天的开始。在这样的节气里,准备了茶叶蛋,既应了时节,又是道美味的小吃。茶叶的清香,还夹杂着其他香料的味道,有着丰富的口感,做零食也很适宜。

用料  

靚儿美食:茶叶蛋的做法  

  1. 鸡蛋洗净,放入锅中,加适量的冷水,水煮开,焖几分钟,捞出备用

  2. 锅里换干净的水,煮开,放入鸡蛋,用铲子把鸡蛋壳均匀地敲裂,不宜太用力

  3. 加入上面所有的料,大火煮开,尝下味道,要稍微偏咸些

  4. 小火慢煮起码30分钟以上

  5. 在卤水中浸泡时间长些,或者浸泡过夜,这样会更入味。或者即食也可

小贴士

1.喜欢茶叶或者香料味重些的,上面的佐料可以多放些。加的佐料以鸡蛋的数量而定。
2.敲鸡蛋壳,一是为了入味,二是为了有漂亮的纹理,不宜敲击太猛或太疏太密。
3.煮好后最好浸泡过夜,可以更入味。

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