「freetime」抹茶口味海绵蛋糕

简介

「freetime」抹茶口味海绵蛋糕(戚风蛋糕),以下材料是做一个6寸蛋糕的量,里面的抹茶粉可以根据自己的喜好放。不放抹茶粉就是原味海绵蛋糕的配方。

用料  

低粉 50g
抹茶粉 10g
鸡蛋 3枚
玉米油 24g
牛奶 36g
细砂糖 24g
1g
柠檬汁 1g
细砂糖 21g

「freetime」抹茶口味海绵蛋糕的做法  

  1. 1、盆中加入玉米油和牛奶,用打蛋器搅拌均匀

  2. 2、加入细砂糖(24g)、盐,用打蛋器搅拌至砂糖溶化

  3. 3、分三次加入蛋黄搅拌

  4. 4、低粉、抹茶粉过筛倒入盆中搅拌均匀,无颗粒,放置到一旁

  5. 5、蛋清倒入另一盆中,用电动打蛋器打制出大泡时分三次加入细砂糖(21g)至砂糖溶化,加入柠檬汁。蛋白打至鸡尾状就不用打了。打蛋清的同时预热烤箱180度10分钟。

    「freetime」抹茶口味海绵蛋糕的做法 步骤5
  6. 6、将1/2蛋白倒入面糊中充分搅匀,再将剩余蛋白倒入继续搅拌。

    「freetime」抹茶口味海绵蛋糕的做法 步骤6
  7. 7、倒入模具(6寸),8分满,放入烤箱。烤箱大小与电压会影响烤制的时间,由于我家电压时高时低,只能使用120度1个小时。

    「freetime」抹茶口味海绵蛋糕的做法 步骤7
  8. 8、大功告成

    「freetime」抹茶口味海绵蛋糕的做法 步骤8

小贴士

打蛋白用的盆子必须是干净的无油无水的盆子,蛋白中如果掺杂了其他液体,包括蛋黄,那么整个蛋白都无法打发了。

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