要买半肥瘦梅头,肥肉呈雪花状分布,至少剁10分钟。
加入生抽(调味)、老抽(调色)、糖腌制10分钟,然后加入生粉、油、麻油、并逐少加水,不断搅拌,搅拌到肉酱比较轻身,最后加入玫瑰露酒让肉味更香。
大口的深碗均匀抹上油,再放入肉馅,最后放上咸蛋黄。
大火蒸25-30分钟后便可
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