咸蛋蒸肉饼

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简介

看苏good学的咸蛋蒸肉饼,是经典的加饭菜。因为吃得很舒服,可以多添两碗饭。评判好不好吃的标准是看蒸好后的肉饼能不能飘浮在肉汤中,只有轻盈松软的质地才能做到!

用料  

半肥瘦梅头肉
咸蛋黄
生抽
老抽
生粉
花生油
麻油
玫瑰露酒

咸蛋蒸肉饼的做法  

  1. 要买半肥瘦梅头,肥肉呈雪花状分布,至少剁10分钟。 ­

  2. 加入生抽(调味)、老抽(调色)、糖腌制10分钟,然后加入生粉、油、麻油、并逐少加水,不断搅拌,搅拌到肉酱比较轻身,最后加入玫瑰露酒让肉味更香。 ­

  3. 大口的深碗均匀抹上油,再放入肉馅,最后放上咸蛋黄。 ­

  4. 大火蒸25-30分钟后便可

小贴士

水要分几次加入,令肉慢慢吸收水分,吸饱了水的肉就算蒸很久都不会老

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