焦糖香蕉杯子蛋糕

简介

方子来自《Cakes》
柔软湿润的香蕉杯子蛋糕配焦糖夹心~
【【以下材料分量可制作标准尺寸马芬4个】】

用料  

无盐黄油 45g
黄糖 55g
一小撮
鸡蛋(带壳约重65g) 1个
酸奶油(或无糖希腊酸奶) 40g
香蕉(捣成泥) 50g
牛奶 1大匙(15ML)
低筋面粉 75g
泡打粉 2g
焦糖酱
细砂糖 30g
冷水 1小匙(5ML)
淡奶油 50g
topping
淡奶油 100g
细砂糖 10g
黑巧克力屑 适量
香蕉切片 若干

焦糖香蕉杯子蛋糕的做法  

  1. 鸡蛋打散成蛋液,恢复到室温备用;
    马芬模具放好油纸托备用

  2. 制作焦糖酱:
    30g细砂糖和1小匙水放入奶锅中加热,待糖呈现均匀的焦糖色时关火,加入50g煮沸的淡奶油,搅拌均匀,放凉备用

  3. 45g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中回温回软,加入55g黄糖和一小撮盐搅打至体积膨大,颜色变浅,分3~5次加入打散的蛋液,每次都要完全搅拌均匀再加入下一次

  4. 依次加入40g酸奶油(或无糖希腊酸奶)、50g香蕉泥、1大匙牛奶搅拌均匀,每加入一样都要完全搅拌均匀再加入下一样

  5. 把75g低筋面粉和2g泡打粉混合筛入,用刮刀翻拌均匀至无干粉状态,把面糊舀入放好油纸托的马芬模具中,送入预热好175度的烤箱烘烤25分钟,烘烤结束后取出放凉备用

  6. 把放凉的蛋糕小心剥去油纸,从中间一分为二的切开,均匀涂抹焦糖酱,夹上切成片的香蕉

  7. 100g淡奶油和10g细砂糖混合用电动打蛋机高速打发至八分,装入放好花嘴的裱花袋中,挤在蛋糕顶部,最后撒上巧克力屑即可

小贴士

1.制作焦糖酱时请注意安全,当心飞溅
2.一定要等到蛋糕体彻底放凉再剥去油纸
3.香蕉放久了会氧化变黑,所以如果比较在意外形的话可以在吃之前再进行装饰

焦糖香蕉杯子蛋糕的留言

关于焦糖香蕉杯子蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 5 个作品

 
该菜谱创建于
699 收藏

作者奶油樱桃的其他菜谱