爱厨的台式三杯鸡

简介

这是从爱厨爱生活那里转来的菜谱,仍然是为了方便自己用手机去购买材料时用的!

用料  

鸡大腿 三只约1100g
大蒜 5瓣
1小块
干辣椒 2支
九层塔 6株
黑麻油 4大匙
酱油 3大匙
半杯
1/4茶匙
冰糖 半大匙
清水 半杯

爱厨的台式三杯鸡的做法  

  1. 鸡腿剁块,先以半锅水汆烫去除血水,冲净备用。大蒜切片,姜去皮切片,辣椒片开、去籽切小段,九层塔摘除硬梗备用。

  2. 麻油倒入锅中加热,小火煸炒姜片至姜片微焦,放入蒜片与鸡块同炒,接着放辣椒及剩下的调味料烧入味。

  3. 汤汁稍干时,熄火,加入九层塔炒匀即盛出。

小贴士

1. 姜片以小火煸干再烧,香而不辣,若煸不干,辣味较重。与鸡块煮过的姜片非常好吃,所以要有耐心,小心慢炒才能达到效果。
2. 这道菜要趁热吃,有些餐厅会用砂锅盛装以保温。鸡块一定要汆烫过,否则会汤汁不清爽且带腥味。
Ps: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml

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