红烧鱼

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简介

吃腻了清蒸的小伙伴门可以尝试下重口味红烧鱼

用料  

1根
一个
一把
鱼,河鱼海鱼都行 一只
香菜 一把

红烧鱼的做法  

  1. 首先腌制鱼,倒入料酒,姜,葱,腌制半小时

  2. 用吸水纸将鱼身上的水洗干净,然后倒入稍多的油,撒入点盐这样防止鱼皮粘住锅底,然后放入鱼,正反面煎炸,捞出

  3. 另起锅,入油,待油热,放入葱姜蒜炒香,然后放入鱼。用小碗调汁,加入料酒,生抽,老抽,盐,糖,适量水,然后加入锅中没过鱼。

  4. 在锅旁开大火收汁,可以用勺子将旁边的汁水反复浇在鱼上面,等汁收的差不多时候,勾芡,起锅。盘中放入香菜摆盘,然后放入鱼,将剩余汤汁淋在鱼身上即可。

小贴士

锅中放点盐防止粘锅
鱼上的水吸干净要不炸鱼的时候会溅出来

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