芒果班戟

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简介

此配方大约能做图中小号大小20个左右。

用料  

面粉 140g
黄油 25g
鸡蛋 两个全蛋➕一个蛋黄
牛奶 300ml
糖粉 30g
淡奶油 150g
白砂糖 15g
芒果 中等大小两个

芒果班戟的做法  

  1. 两个全蛋+一个蛋黄+30g糖粉用手动打蛋器轻轻搅拌,直至糖粉融化即可。

  2. 放入300ml牛奶至步骤一,并搅拌均匀。

  3. 面粉过筛至牛奶鸡蛋液,用手动搅拌器耐心搅拌至均匀无颗粒。

  4. 融化25g黄油(可用微波炉加热,也可隔热水加热),融成液体状态,随后放入面糊里,拌匀。

  5. 过筛上一步骤的面糊,至少过筛两遍,随后盖上保鲜膜,入冰箱冷藏15分钟。

  6. 洗切芒果,切成一根根6厘米左右长条。

  7. 冷藏过后,拿出无水无油不粘锅,不开火不放油,一张皮一次放两勺陶瓷调羹面糊,慢慢手动举锅均匀摊开面糊,随后打开小火,等到皮开始鼓起数个泡泡后就差不多了。

    芒果班戟的做法 步骤7
  8. 面皮很好揭(注意会有点烫),放置的时候可以两张皮中隔一层保鲜膜(因为太热容易粘起来),若为了节省保鲜膜,也可多准备几个盘子单张放置,等到彻底凉便可以数张皮叠加。

    芒果班戟的做法 步骤8
  9. 皮做的差不多后待凉时,可以打发淡奶油,打发好后,一张皮(略焦的一面朝上)+适量淡奶油+适量芒果,对折跌价倒扣即可,全部做好后,放置冰箱冷藏更可口。

    芒果班戟的做法 步骤9

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