清蒸鲈鱼

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简介

这是我家保留的快手好菜之一。操作非常简单,只要有鲜活的鲈鱼,就有了一道佳肴。口味鲜香,清而不淡,很好地保留了鲈鱼的鲜味。

用料  

鲜活鲈鱼
葱姜丝

清蒸鲈鱼的做法  

  1. 鲈鱼开膛洗净,两面和内膛均匀抹盐。如果鱼比较大,可以在表面斜开两到三刀,能更好的入味。

  2. 葱姜丝分别铺垫、覆盖和塞入腹内。腌制约30分钟

    清蒸鲈鱼的做法 步骤2
  3. 上锅蒸,开锅8分钟即可,可根据鱼的大小适当调整,切不可过火。

    清蒸鲈鱼的做法 步骤3
  4. 上桌之前把鱼翻个面

小贴士

1.看似原始的方法最能保持鱼的鲜味,如果实在重口或者鱼不够新鲜,也可以加白胡椒、料酒等腌制,出锅再淋生抽或蒸鱼豉油等调味,这就看个人口味了
2.出锅后翻面,是为了把底下入味好的一面翻上来先吃,味淡的一面先在汤汁内浸泡,这样口味更好

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