老妈独家肉干

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简介

牛肉味的瘦肉干!!!

     老妈有时煲汤会剩下好多瘦肉,以前便宜我家的小黑,但是自从小黑离开后这个成了问题。

     以老妈多年厨艺经验自创了这个方子,这感觉就像原块的牛肉干,不信就试试。

      老妈说这像肉冰烧。。。这肉冰烧去百度吧,我也不知道是啥。

       记得要先看贴士,里面提及用量。

用料  

煲汤剩下的瘦肉
酱油
五香粉
沙姜粉
孜然粉
米酒

老妈独家肉干的做法  

  1. 熟的瘦肉沥干汤水,放糖和米酒腌制10分钟

  2. 锅里放酱油,加1勺五香粉,半勺沙姜粉,1盐勺孜然粉搅匀

  3. 中火,再倒入腌汁和瘦肉煮开

  4. 摊凉后放冰箱里冷藏

小贴士

1-勺量要分清,有分汤勺和盐勺。

2-肉干形成主要靠米酒和糖,所以根据瘦肉量相对的米酒和酱油各一半,3勺的糖。

3-腌汁不够就加适量米酒,糖和酱油,要是嫌麻烦,加水也行,但一定要煮开。

4-入味就是靠冷藏,时间越久越好。腌制中途要是有剩下的瘦肉,沥干汤汁直接放进去就行了,腌汁一定要没过。

5-腌好的肉干风干封存进罐,就像平时购买的肉干。

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