准备材料
混合所有材料搅拌成稠糊
将搅拌均匀的米糊装入裱花袋或保鲜袋中备用
锅中加入一定深度的水烧开,将装有米糊的裱花袋或保鲜袋顶端剪开,粗细自己掌握,握住米糊袋向锅中挤,变挤边移动米糊袋,使挤下的米糊遇热凝固成米现状
挤完所有米糊后,米线也都浮出水面,这时米线基本熟透,可继续续煮1-2分钟,米线口感会更软一些。
捞出米线可即食也可搭配其他拌料,或泡在汤中食用也可。
后来又做了紫薯小米米线,不同米粉吸水性不同完全参照上次玉米米线的方子是不行的:100g小米面粉+5g紫薯粉+20g藕粉+100g清水。调好的面糊很稠,举起勺子非常缓慢的掉下。
大家在制作的时候,如果挤到锅里不成形,先关火,往面糊里再加些米粉或藕粉搅拌均匀或是隔着挤糊袋子捏匀,再煮或许就成型了。
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