美浓面包

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人做过这道菜

简介

偶然在「好吃又好做的手工面包」中,看到了这个方子的图片,,OMG!!这不就是我上初中时每天早上要买一个的那个面包,早已经忘了叫什么名字,当时觉得好好吃啊,里面软软的,外面酥酥的,最关键还很便宜,一块钱一个

今天终于动手做了,还是熟悉的味道!!!好兴奋,做了好多,早上有的吃了

刚才明明写了的酥皮做法,,。一上传怎么消失。。

美浓酥皮:黄油45,糖粉195,鸡蛋60g,水45ml,中筋或低筋面粉300g,油加糖搅一搅,加鸡蛋用力搅一搅,加面粉和水揉匀即可。

用料  

高筋面粉 500g
75g
牛奶 260ml
7.5
酵母 5
蛋液 60
黄油 40g

美浓面包的做法  

  1. 后油法揉出膜,发酵一小时至两倍大,用手指沾面粉,戳进面团,不回缩即可

  2. 将面团分成50g一个的小面团,排气滚圆中间发酵20分。这时开始做酥皮,把酥皮分割成35g一个的小块。

  3. 把小面团轻压出空气,放在酥皮上,像包包子一样,用酥皮把面片包起来,用手滚圆,最后发酵一小时,上火200下火180烤16Min,放进烤盘一定要留出足够的距离,以免粘连

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