准备好葡萄干一起来做软软——Yolk葡萄卷

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(18 份)
好极了
15
挺好
2
一般
1

简介

Yolk就是蛋黄啦。软软用了约3个蛋黄呢。整体颜色都好好看。
成品也超软。超香。葡萄干不要吝啬。多了才过瘾


最好不要偷懒用全蛋液去代替蛋黄。香味和颜色会有差哦。
多出来的蛋白冷冻起来。留着做饼干,烤土司都可以
配方来自 王传仁

用料  

高筋面粉 250G
细砂糖 45G
盐 3G
脱脂奶粉 7.5G
蛋黄 50G
牛奶 25G
冰水 85G
耐高糖酵母 3G
黄油 30G
葡萄干 65G 温水浸泡约2小时,沥干水分

准备好葡萄干一起来做软软——Yolk葡萄卷的做法  

  1. 除黄油和葡萄干外所有材料混合。揉光滑后加入黄油,揉至扩展阶段。可拉出薄膜
    加入沥干水分的葡萄干 揉匀后。放入盆中。盖保鲜膜放温度约为28度的地方发酵
    发酵至两倍大。戳洞不回弹即可

    准备好葡萄干一起来做软软——Yolk葡萄卷的做法 步骤1
  2. 发酵好的面团用刮板取出。称出总重量平均分成四份。排气滚圆。松弛15分钟
    取一个松弛好的面团。擀开成长方形。翻面后。在下端用刀片切口。
    在由上往下卷起。捏紧接口。
    排入烤盘。盖保鲜膜放温度约35度的地方。加碗温水增加湿度。二发至两倍大
    发酵结束后取出。可以看到左二我放的时候没有把捏口出朝下。所以发酵好就露短了。大家要注意哦

    准备好葡萄干一起来做软软——Yolk葡萄卷的做法 步骤2
  3. 表面均匀的刷上全蛋液。放预热好180度的烤箱。烘烤约18分钟。
    面包上色均匀后取出放凉

    准备好葡萄干一起来做软软——Yolk葡萄卷的做法 步骤3
  4. 超香软。我一口气吃了半条。蛮大一只得。看着好过瘾
    葡萄干用阳光少女。这个好吃哦

    准备好葡萄干一起来做软软——Yolk葡萄卷的做法 步骤4

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