皮蛋瘦肉面(创意面)

简介

原版来自台湾的一档美食节目——《食尚玩家》,觉得挺有创意,在网上搜方子却没有一个完整的,东拼西凑加上自己的想像,做出这一碗,和节目里介绍的有几分相似,不知道味道会不会差太多~
另外那一期的节目还介绍了好几种创意面,很有意思,我都大概估摸出了做法,到时候一一分享~

用料  

面条(湿) 适量
皮蛋 一个
瘦肉 40g
耗油 半匙
酱油 半匙
砂糖 半匙
白酒/黄酒/米酒 半匙
姜泥、蒜泥 一匙
葱白、葱绿 适量
水淀粉 适量
麻油 适量
干辣椒(可不加) 适量
生抽 适量

皮蛋瘦肉面(创意面)的做法  

  1. 猪肉剁成肉末,加耗油、酱油、黄酒、沙糖、姜泥、蒜泥腌渍20分钟

  2. 皮蛋弄碎,切碎、捣碎随便怎么碎都可以,就是越碎越好。加一匙香油拌匀备用。

  3. 锅里倒少许油,倒入腌渍好的肉末,小火炒至肉末变色,加入干辣椒一同炒,淋上生抽,大火炒至水滚。

  4. 加入皮蛋泥,快速混合,不要炒太久,皮蛋会硬。

  5. 淋上水淀粉,稍微收汁关火。放入葱末拌匀。浇头就做好了。

  6. 烧开水,叫面条放入,水里撒些盐。

  7. 煮熟的面条捞出,淋上皮蛋瘦肉酱。开动吧!

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