香菇炒肉

7.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(138 份)
好极了
82
挺好
46
一般
2
1139
人做过这道菜

简介

最近做的一道家常小菜,感觉口感卖相都不错~

用料  

鲜香菇 适量
猪肉 适量

香菇炒肉的做法  

  1. 猪肉切片,放入适量酱油(大概一勺左右)、鸡精、淀粉,用手抓匀放那入味,记得一定放水淀粉,它可以让肉更嫩,炒出牛肉的口感~

  2. 鲜香菇洗净,去蒂,切片待用。

  3. 锅内放油,姜片葱头爆香,油温一定要热时放入腌制的肉快速翻炒,待肉变色马上盛起备用。

  4. 锅内放油,把香菇放入炒,加盐、鸡精、白糖、酱油适量,一直炒到香菇出水,然后放入之前炒好的肉,加老酒,煸炒。待汁水收完,放入葱段起锅。完成!

小贴士

1、肉一定要放淀粉,肉质会更嫩,口感更好。
2、肉腌过了,所以炒时什么都不用加,炒香菇时再放调料。
3、料酒在香菇和肉一起炒时再放,既可去肉的肉味,也可去香菇本身的味道。
4、炒这道菜不要放水,鲜香菇自己会出水,然后真的太干,可以适量再放点料酒炒。

香菇炒肉的留言

  • 手机用户9969_g9kv  1个月前  
    3
    酱油用老抽还是生抽?
    作者回复 1个月前  
    生抽就可以了,老抽颜色太浓
  • Nilinmei  18天前  
    0
    请问肉挑哪个部位比较嫩
    作者回复 17天前  
    猪肉都差不多,嫩是加水淀粉炒出来的

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