香菇炒肉

7.7 综合评分
1678 人做过这道菜
最近做的一道家常小菜,感觉口感卖相都不错~

用料  

鲜香菇 适量
猪肉 适量

香菇炒肉的做法  

  1. 猪肉切片,放入适量酱油(大概一勺左右)、鸡精、淀粉,用手抓匀放那入味,记得一定放水淀粉,它可以让肉更嫩,炒出牛肉的口感~

  2. 鲜香菇洗净,去蒂,切片待用。

  3. 锅内放油,姜片葱头爆香,油温一定要热时放入腌制的肉快速翻炒,待肉变色马上盛起备用。

  4. 锅内放油,把香菇放入炒,加盐、鸡精、白糖、酱油适量,一直炒到香菇出水,然后放入之前炒好的肉,加老酒,煸炒。待汁水收完,放入葱段起锅。完成!

小贴士

1、肉一定要放淀粉,肉质会更嫩,口感更好。
2、肉腌过了,所以炒时什么都不用加,炒香菇时再放调料。
3、料酒在香菇和肉一起炒时再放,既可去肉的肉味,也可去香菇本身的味道。
4、炒这道菜不要放水,鲜香菇自己会出水,然后真的太干,可以适量再放点料酒炒。

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香菇炒肉的答疑

  • 手机用户8838_438j  6个月前  
    7
    我第一次做,有土腥味那个香菇,味道不咋地,是没放料酒吗?
    作者回复 6个月前  
    最好放料酒,我觉得可以去味道
  • 手机用户9969_g9kv  12个月前  
    7
    酱油用老抽还是生抽?
    作者回复 12个月前  
    生抽就可以了,老抽颜色太浓
  • Nilinmei  11个月前  
    6
    请问肉挑哪个部位比较嫩
    作者回复 11个月前  
    猪肉都差不多,嫩是加水淀粉炒出来的
  • 区梓  3个月前  
    1
    请问老酒是什么?
    作者回复 3个月前  
    就是烧菜用的那种加饭酒,也叫老酒
  • 南笄  8个月前  
    1
    一定要用料酒吗?
    作者回复 8个月前  
    你可以试试不放,我是觉得放了可以提香,去肉味,看个人喜好
  • 手机用户9638_n8ia  14天前  
    0
    请问干香菇泡软了可以用吗?
    作者回复 12天前  
    可以的
  • 天籁羞语  28天前  
    0
    炒肉用淀粉拌匀后,老是粘锅怎么办啊
    作者回复 26天前  
    油温太低了,油温高了入锅就不会
  • 轻夏未央  1个月前  
    0
    肉不盛出来可以吗
    作者回复 1个月前  
    肉不盛出来就会老了,因为炒香菇还要一段时间
  • 琪琪-419  1个月前  
    0
    香菇不用提前泡水吗
    作者回复 1个月前  
    干的要,新鲜的不用
  • 哇哈哈的妈妈  2个月前  
    0
    老酒是啥酒啊
    作者回复 2个月前  
    就是料酒,超市里面有的也写着加饭酒

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